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Description
appena sopra lo scamone
anche detto bistecca di brontosauro
La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto
contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore
ma un simbolo di appartenenza a una vera community di carnivori
HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g appena sopra lo scamoneIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.
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