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Description
Gradazione: 14% vol
la rimanenza in botti grandi di rovere
Affinamento in bottiglia di 1-2 mesi
fermentazione a temperatura controllata di 16-18° C per 20 giorni
Vinificazione criomacerazione in pressa di 12 ore e successiva pressatura soffice
Cantine Sant’Agata Gavi Del Comune Di Gavi Ciarea 2024 antonio parigi Gradazione: 14% volVitigno: 100% Uve Cortese Vinificazione e Affinamento: Le uve vengono raccolte manualmente durante il mese di Settembre. Dopo la pressatura soffice, si procede allinoculo di lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae). La fermentazione alcolica e condotta alla temperatura di circa 18C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e a fine inverno si attua la stabilizzazione a freddo, per evitare la formazione di sedimenti. Viene posto in bottiglia
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