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Behind the glass

Barolo Cerequio DOCG 1997 | Michele Chiarlo DoctorWine 97/100

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Description

DoctorWine 97/100

C'è una quercia "baby" sulla parte anteriore della bici

senza filtratura

Affinamento in barriques sino al mese di aprile

Ventresca di tonno in olio d'oliva 220 g | Campisi

Barolo Cerequio DOCG 1997 | Michele Chiarlo DoctorWine 97/100Cerequio uno dei cru pi storici di tutto il terroir di produzione del Barolo DOCG, ai vertici della classificazione gi effettuata dal Fantini nel 1880. Michele Chiarlo pu vantare dei vigneti di assoluta qualit in questa zona, che danno vita a unetichetta che si caratterizza per la grande finezza e per il retrogusto balsamico davvero molto coinvolgente. Le uve di nebbiolo fermentano per 15 giorni alla temperatura controllata di 27 30 C, per poi

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